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鲈鱼的营养价值及功效

鲈鱼的营养代价

我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大年夜名鱼”之一。主要散播于宁靖洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中,黄海、渤海较多,是常见的经济鱼类之一。主产于辽宁大年夜东沟、旅大年夜、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品德最好,立秋前后产的品德最好。

鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大年夜,下颌擅长上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,背和背鳍上有小黑斑点,鳞小,背鳍两个,稍分离,前背鳍为硬棘,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。

“江上往来人,但爱鲈鱼美”。自古及今,鲈鱼就以其鲜嫩的肉质,喷鼻溢的味道成为世人的最爱,有“淡水石斑”之称。

三联涉猎配图

鲈鱼的营养代价

鲈鱼营养代价极高,富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养因素。

鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能保持神经系统的正常的功能并介入数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素短缺的人可食用鲈鱼来弥补。

EPA和DHA

富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),对预防血脂非常和心脑血管病等有必然的感化。

蛋白质

鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各类营养因素)轻易消化,得当慢性肠炎、慢性肾炎、习气性流产者食用。

不饱和脂肪酸

鲈鱼含有大年夜量的不饱和脂肪酸,对高血压、冠芥蒂、动脉硬化和老年性痴呆、影象力减退、健忘等症有优越的预防和治疗感化。

胶原蛋白

胶原蛋白可以有美容养颜的感化,能够使润泽皮肤,延缓朽迈。

维生素和矿物质

鲈鱼富含维生素和矿物质,能够弥补人体所需的营养元素,前进身段免疫力。

鲈鱼的热量

度量单位热量(可食部分热量)

1条鲈鱼(700.0克,可食部分406.0克)426大年夜卡

标准(100克)

每100克的鲈鱼仅含105大年夜卡的热量,脂肪含量又较低,富含优质蛋白及钙质等矿物质,营养富厚,合适减肥时代食用。

鲈鱼的功效

鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。对肝肾不够的人有很好的补益感化;常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、大哥体弱、心脑血管疾病等。

①《本草经疏》:“鲈鱼,味甘淡气平与脾胃适宜。肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益二脏之阴气,故能益筋骨。脾胃有病,则五脏无所滋养,而积渐流于虚弱,脾弱则水气泛滥,益脾胃则诸证自除矣。”

②《食经》:“主风痹,面疱。补中,安五脏。”

③《食疗本草》:“安胎、补中。”

④《嘉祐本草》:“补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气。”

⑤《本草衍义》:“益肝肾。”

益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、临盆少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既轻易消化,又能防治水肿、血虚头晕等症状。准妈妈和孕育发生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食品,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

保持神经系统的正常

铜能保护心脏,保持神经系统的正常功能,并介入数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

补肝益脾

鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不够的人有很好的补益感化。

治百日咳

夷易近间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤,治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤,可用以治疗小儿百日咳,也可治疗妇女怀胎水肿、胎动不安。

抗朽迈

老年人常食鲈鱼,抗衡朽迈、延年益寿有必然的益处。

益于术后伤口

若手术后食用鲈鱼亦能匆匆进伤口生肌愈合。

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